Дек 14, 2016

Русский пармезан: Олег Сирота о том, как проходит сырное импортозамещение в России

avprarapro
Олег Сирота — бывший IT-специалист, а ныне — один из самых известных российских фермеров. В августе 2015 года он открыл Истринскую сыроварню «Русский пармезан» в ответ на западные санкции и уже второй год радует жителей страны российскими «пармезаном», «эмменталем» и другими благородными сортами.

В планах у фермера строительство коровника и обеспечение сыроварни собственным молоком, а также возведение музея с учебными классами и подготовка мастеров-сыроваров, аналогично тому, как это делали в Российской Империи до 1917 года.

Накануне Сырных недель в Москве, куда съедутся все сыровары страны, мы решили узнать у Олега, как в России обстоят дела с импортозамещением в этой отрасли и что нас ждет в будущем.

Почему вы решили заняться именно сыроварением?

Я очень люблю сыр. Редко у кого есть возможность — делать то, что любишь. У меня она сейчас есть и я счастлив. Самый сильный толчок дали санкции — без них я бы вообще ни на что не решился и до сих пор работал бы в IT-сфере. 7 августа 2014 года я понял, что у меня есть шанс изменить свою жизнь и воплотить свою мечту.

apraorrpo

Как сейчас обстоят дела с сыроварением в России и какие перспективы у «сырного» импортозамещения?

Перспективы огромные — на наших глазах прямо сейчас создается сырная отрасль. За два года стартовало больше 100 проектов, которые уже вовсю производят сыр и поставляют на столы наших соотечественников. За следующий год в России запустится 100-200 стартапов. Минимум. За прошедший год было продано более 500 комплектов оборудования объемом до 200 литров. Скоро маленькие станут большими.

Что для российской отрасли сыроварения значит встреча в Минпромторге и какие она даст плоды?

Обращение в Минпромторг призвано решить проблему дефицита качественного российского оборудования для производства сыра. Промышленность пока не успевает за внезапно возникшим ростом в совершенно неожиданном месте — в «мертвой» отрасли. Государство должно сформировать задачу для промышленности и точечно помочь отечественным производителям, многие из которых сейчас начинают свой путь в гараже.

proapopar

Как вышло, что вы стали лицом новой рекламной кампании Россельхозбанка и, как думаете, почему?

Всё очень просто — мне позвонили из Россельхозбанка и я согласился. К тому моменту Россельхозбанк помог мне закрыть дыру в бюджете, своевременно выдав кредит, к тому же я клиент банка с самого первого дня работы нашего хозяйства — поэтому когда мне предложили, я особо не раздумывал. Я такой не один — лицами Россельхозбанка стали 30 сыроваров. Мы все висим на билбордах этого государственного сельскохозяйственного банка по всей стране с лозунгом «Покупайте российское». По-моему, это прекрасно.

Почему российскому потребителю следует отойти от покупки обычного «Российского» сыра и пробовать новые для него «заморские» сорта? Как ему полюбить горгонзолу и пармезан?

Наши люди очень сильно любят горгонзолу и пармезан. Но это достаточно дорогие сыры, а самый популярный сыр — «Российский», потому что он самый дешевый. Хотя во многих случаях его нельзя назвать ни сыром, ни российским. Зачастую он делается из импортного сухого молока и пальмового масла.

rpavrapro

Какие трудности еще предстоит преодолеть отечественным сыроварам?

Нам нужно научиться доверять друг другу и научиться кооперации. Впереди долгий путь, который мы не сможем пройти, пока не научимся работать вместе, пока мы сможем понять, как нам совместно решать свои проблемы, как нам совместно продавать свою продукцию с большим успехом.

Что нас будет ждать на Сырных неделях в Москве?

На Сырных днях в Москве вас будет ждать 120 тонн прекрасного сыра на любой вкус: тульская горгонзола, подмосковные полутвердые сыры, краснодарский камамбер, калужская моцарелла, ярославская качотта, ароматные сыры из липецкой области, владимирская гауда, костромские сыры и многие другие!

Актуально, Смешно

Новый тренд Instagram: новогодние коты

19.12.2016

Вот что происходит, когда объединяются любовь хозяев к новогодней атрибутике и кошкам. Хештег #ChristmasCatsOfInstagram создан только для того, чтобы скрасить…

Новости партнеров

Актуально, Избранное

Прогноз курса доллара от Юрия Лозы, Всеволода Чаплина, ДеЦла и Кати Клэп

18.11.2016

О курсе доллара сейчас не говорит только ленивый. Ежедневно выходят десятки новостных статей с мнениями авторитетных экспертов в сфере экономики…

Усы vs Борода

22.04.2016

Великое противостояние любителей усы и бороды - кто же окажется круче?

Актуально, Смешно

Ник Офферман в рекламе виски, которая длится целый час

13.12.2016

В Новый год компании пытаются сделать каждый свой рекламный ролик интересным и запоминающимся, чтобы привлечь внимание к продукту накануне праздника. Недавно…