praolaplpl
Окт 10, 2016

Как правильно выбрать мясо?

На сегодняшний день в каждом магазине можно найти мясо на любой вкус в любой ценовой категории. Независимо от того, покупаете вы мясо у мясника на рынке или в дорогом супермаркете, желательно разбираться в том, как правильно это самое мясо выбрать.

Назначение

myaso

Определите, для какого блюда выбираете кусок. Для шашлыка из свинины лучше всего подойдет шейка, так как это самая сочная часть, для запекания – кострец, на фарш лучше взять окорок, а для тушения – лопатку. Если речь идет о говядине, то для жарки, тартара и карпаччо следует выбрать вырезку, на гриль пустите тонкий или толстый говяжий край, филей лопатки, для тушения и варки – грудинку, а окорок пустить на фарш.

Определение свежести

2

В первую очередь стоит определить, нет ли какого-то постороннего запаха помимо естественного запаха свежего мяса. Цвет жира – белый, свинины – розовый, а говядины — насыщенно красной. Если мясо имеет бурый оттенок или жир выглядит серым, это указывает на то, что животное было старым и мясо не первой свежести. Положив кусок на ровную поверхность, надавите пальцем – если срез быстро принял первоначальную форму, то мясо свежее.

Где покупать

3

Самый лучший вариант – проверенный мясник, который точно не станет впаривать вам плохой продукт. Если такого нет, то выбирайте мясо проверенных комбинатов. Промышленное – не значит плохое, оно просто отличается от фермерского. Для того, чтобы вам не продали одну часть животного вместо другой, нужно научиться отличать их самостоятельно, знать физиологию животного.

Актуально, Полезно

Укрепление иммунитета с помощью йоги

15.11.2016

Мы уже писали о том, как поддерживать свое здоровье и не заболеть зимой. Сегодня рассказываем, как йога может способствовать повышению…

Новости партнеров

Актуально, Смешно

Шмель с майонезом: талисман клуба «Урал» станцевал на футбольном поле

01.12.2016

30 ноября в перерыве матча чемпионата России «Урал» - «Ростов», на поле вышел официальный талисман клуба «Урал» в сопровождении людей,…

Актуально, Интересно

Тайный словарь ресторана

20.10.2016

В международный день повара мы решили составить небольшой словарь сленговых терминов, которые можно услышать только на кухне ресторана. Барик или…