Дек 06, 2016

Домашний глинтвейн: 5 правил идеального рецепта

parvapr
Когда за окном настоящий мороз, а снег заметает тебя на полпути от метро до двери, самое время вспомнить о приятном – горячем и вкусном глинтвейне.

Приготовленный дома напиток может быть таким же вкусным, как в ресторане, если придерживаться нескольких простых правил. О них сегодня и пойдет речь.

Изначально добавлять специи в вино придумали древние римляне – таким образом, они старались сделать вкус вина благороднее. В наши дни глинтвейн ассоциируется именно с теплом (специи ускоряют обмен веществ), уютными зимними вечерами и приготовлениями к Новому году.

glintveyn1

В Германии глинтвейн (glühwein) готовят из красного сухого вина, корицы, гвоздики, лимона и сахара. В Финляндии и Скандинавии напиток называют gløg и варят с миндальными хлопьями, чтобы запивать им традиционный рисовый пудинг с корицей risgrøt. Французы в свой vin chaud могут добавлять коньяк или фруктовый бренди, а итальянцы обязательно включают в рецепт vin brulè апельсин и корицу.

Выбираем вино

glintveyn2

Сразу смиритесь с тем, что при нагревании и добавлении различных специй вино теряет свои вкусовые качества. Однако, не стоит из-за этого выбирать литровые пакеты с винными напитками. Для глинтвейна лучше всего подойдут достойные, пусть и не самые дорогие сорта: сира, зинфандель, темпранильо, каберне.

Подбираем специи

В специях можно себя не ограничивать. Обязательной основой будут палочка корицы, звезда аниса или бадьяна и гвоздика. Также можно добавить перец горошком, шафран и лавровый лист. Остальное – дело вашего вкуса и пристрастий.

lintveyn3

Корица есть в двух видах: цейлонская — циннамон, и китайская — кассия. Выглядят они очень похоже, и обе годятся для глинтвейна.

Мед вместо сахара

Многие рецепты предлагают заменить сахар на мед, и мы с этим согласны. Мед сделает напиток полезнее и ароматнее, а количество сортов дает возможность применить фантазию. Важно: добавляйте мед в конце варки, когда напиток почти готов, так как высокие температуры разрушают необходимые ферменты, а вкус и запах, заключенные в эфирных маслах нектара растений, испаряются.

lintveyn4

Не доводите до кипения

Вы все еще кипятите? Не надо так. Достаточно нагреть напиток до 70 градусов – при такой температуре специи «раскрываются» в горячем вине, но баланс диффузии и испарения не нарушается. Емкость с глинтвейном накройте крышкой, чтобы избежать испарения алкоголя.

Если после первой пробы напиток кажется слишком крепким, разбавьте его апельсиновым или яблочным соком.

Как подать на стол

Некоторые предпочитают процедить получившийся напиток через ситечко, другие оставляют все как есть, чтобы глинтвейн дальше настаивался. Здесь вопрос только вашего вкуса. Подавать напиток нужно горячим (если остыл, то придется подогреть).

Актуально, Интересно

Космический корабль «Прогресс» потерпел крушение. Что будет с МКС?

02.12.2016

Грузовой космический корабль «Прогресс МС-04» стартовал с Байконура 1 декабря в 17:52 по московскому времени. Буквально через несколько минут после…

Новости партнеров

Актуально

Google опубликовал самые популярные поисковые запросы россиян в 2016 году

15.12.2016

Google опубликовал список самых популярных запросов в российском сегменте за 2016 год. Среди персон на первом месте оказался Дональд Трамп, за…

Интересно

Екатерина Андреева: личная жизнь главной телеведущей страны

09.12.2016

Лицо ведущей программы «Время» Екатерины Андреевой узнает любой житель России, от Камчатки до Санкт-Петербурга. Уже более 20 лет харизматичная телеведущая…

Полезно

ФСБ может стрелять?

23.12.2015

Вчера в закон о ФСБ внесли поправки, вызвавшие массу вопросов. Отвечаем, что за поправки и как теперь обстоят дела с…